本文摘要：

▲品尝美食时搭配对的酒类可使味道更提升

▲气泡酒的气泡是二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成

那么该如何搭配呢？

▲品尝美食时搭配对的酒类可使味道更提升

▲气泡酒的气泡是二氧化碳通过酒的发酵在瓶内或大型储酒缸中自然形成

那么该如何搭配呢？

▲香槟完整的「传统方法」制程庞大且成本极高

价钱

葡萄产地

香槟的原料被严格限制一定要是法定单一产区（香槟区）产的葡萄通常用的品种为白葡萄夏多内（Chardonnay）、红葡萄黑皮诺（Pinot Noir）与莫尼耶比诺（ Pinot Meunier）。而普罗塞克（Prosecco）的原料主要是格内拉（Glera）葡萄但也可以使用夏多内（Chardonnay）和灰皮诺（Pinot Grigio）酿制。

香槟的主要香气有柑橘类的水果、白桃、白樱桃、杏仁、吐司等由于大多数香槟酸度偏高因此很是适合搭配海鲜贝类或是腌制的蔬菜。

另外吃洋芋片配香槟虽然听起来很俗但其实它们很是相配。而普罗塞克（Prosecco）的主要香气为青苹果、哈蜜瓜、梨子、金银花和鲜奶油因为味道偏甜所以它与腌过的肉类比力搭配例如意大利烟熏火腿其他味道较重的食物也很合适。

这是香槟与普罗赛克（Prosecco）最大的可见差异了技术上来讲香槟绝对比普罗赛克（Prosecco）的生产成本高固然另有就是市场需求和定位由于香槟普遍有奢侈高尚的印象所以它的价钱可以定的更高。入门级香槟40美元但入门级的普罗塞克（Prosecco）只需12-14美元。

香槟制法被称为「传统方法」会经由第一次的发酵及装瓶后装入瓶内再连家酿酒酵母举行第二次的发酵等到达所需的陈年年份后接着「除渣」完整的制程庞大且成本极高。而普罗塞克（Prosecco）早期与香槟一样接纳「瓶中二次发酵」但因温度较低酿出来的酒口胃偏甜后改为有「大槽法」之称的方法制作除了可以保有极鲜果香这个方法还很经济实惠故能降低成本而有利于商业生长。

▲不管是香槟或是普罗塞克（Prosecco）原料的葡萄都是精挑细选

香槟酒（Champagne）是气泡酒的一种虽只有产自香槟区的葡萄酿制出来的酒才可被称为香槟但其实除了法国之外其他国家中也存在能媲美香槟、且属于自己国家的气泡酒。今天就帮大家整理来自法国的香槟与意大利最知名气泡酒普罗赛克（Prosecco）的三大差异以及佐餐的话可以怎么搭配最对味！

生产方式

气泡酒不是香槟？主要有三大差异！

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