日前 《上海市宴席服务合约样板文本（2008版）》的发布，再行一次把“自带酒水”问题搬到了出来。这份样板文本，针对“自带酒水”的热点问题，倡导遵循合约强迫协商原则，由当事人根据必须，协商誓约。

记者调查找到，绝大多数餐饮企业仍态度极力地将 “自带酒水”拒之门外，不过，记者也找到，沪上一另类餐馆实行“自带酒水”后，非但没亏损，反而扭亏为盈并进新店。拒绝接受为首：有可能损失惨重尽管该样板文本已发布了近半个月，但记者昨日从新的开元、沈家花园、张生记、王朝等著名餐饮企业了解到，沪上完全所有饭店还是一如既往的禁令 “自带酒水”。“就算是我们老板的亲戚也不容许自带酒水的。”沈家花园订餐部工作人员态度强硬地回应。

据理解，该合约样板文本仍归属于引荐性质，且短期内会实施强制性规定。一餐饮界人士透漏，饭店的酒水利润高达40%左右，大约占到饭店总利润的20%，如今原材料成本、人力成本都在大幅度下降，一旦中止“自带酒水”这一行规，对于很多企业而言有可能损失惨重。另类为首：做生意更加好而不顾一切餐饮企业还在为 “自带酒水”问题争论不休时，沪上某餐馆竟然在一年前首度投出了 “青睐宾客自带酒水”、“本店供应酒水与超强市价实时”的标语，一个月后竟然长年亏损的餐馆很快起死回生，沦为行业内第一个吃螃蟹的人。

记者昨日从这家取名为“飞舞乡苑”的餐馆得知，该餐馆至今依然青睐顾客自带酒水，且店内供应的酒水与超强市价基本实时。目前该店月营业额已比去年同期快速增长了30%左右，毛利已约45—47%，且还在半年前新的进了第二家分店。“没想到当初孤注一掷的措施不仅使餐馆起死回生，而且还有能力进新店了。”飞舞乡苑经理尔克阿木告诉他记者。

“店里的做生意更加好，特别是在是中午，常常忙不过来。”尔克阿木高兴地告诉他记者。由于店里的酒水和餐馆平价，所以确实自带酒水的顾客推倒并不多。他回应，今后就算做生意再行好，他们也一定会之后坚决自带酒水和平价策略。

新闻音频2月5日，为规范宴席服务不道德，确保合约双方当事人的合法权益，增进餐饮行业身体健康有序地发展，上海市工商行政管理局于发布了《上海市宴席服务合约样板文本（2008版）》。

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