更加将近仍然在看一些快餐企业。　　当我看见真功夫的时候，我告诉为什么这家企业可以做到的这么好了。　　一家40个左右餐位的店铺，竟然，竟然，竟然只有2个员工！　　也许和我去的时间有关，大约是下午3点。

　　然而，真功夫对人员效率以及人员成本的掌控！　　太牛了！　　一个收银员再行给你卖完单，随后，她立刻从后面的保温柜里面放入你点的套餐，1饭，1汤，1辅菜，1主菜。随后，你就拿着你的餐去找方位去吃吧。

而这个收银员，早已开始服务下一个顾客了。　　这里面 核心的机密是：她的背后有一排保温柜。而这些保温柜都是双开门的。也就是说这个保温柜是设置在点餐台和厨房中间的。

销售丢弃的任何餐点，点单的人员配餐，而后面厨房的人马上会关上另外那扇门门补货。当然，补货也很非常简单，从一排蒸箱里面门口拿才可。

　　所以，这2个人，就服务完了整个的店铺的人员。　　这家店配上了2台收银机，所以我坚信 整天的时候应当是4个人，也就是双班制。　　得意！6-7个人，就可以反对整个店铺的运营，如果 整天的时候是用的钟点工，那么只不过成本可以更加较低。　　当然，这也是因为真功夫超级的供应体系的功劳。

　　店铺的人员几乎不必须做到任何操作者，除了冷却这一件事情！　　不看，知道是不告诉啊！　　和人聊天，我们都在吐槽上海竞争惨重的餐饮市场。　　我也坚信，只不过中国的1，2线城市的竞争情况应当都差不多了。　　后来我们闲谈啊闲谈，这个朋友说道：　　很多餐饮企业只不过做到的很好了，然而，做到的很好，并不代表是做到的杰出。

　　也不代表是做到的“卓越”！　　过于杰出，过于卓越，你就活不下来！　　“好”，早已不行了。因为大家都好啊！　　在高手如云的市场里面，　　意味着一个“好”，目前显然知道是远远不够啊！　　而3线城市，只不过很多企业只是做到的好就可以活得很好。　　主要原因也是输掉的不专业。

　　这个，只不过也说明了很多餐饮企业在外围做到的很好，但是一到1线城市，就不咋地了的主要原因。　　那么，您实在呢？。

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