人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。

餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。蛋蛋狮子头材料：土鸡蛋4个，五花肉蓉200克，姜末5克，葱花2克。盐、鸡粉各6克，生抽30克，老抽10克，冰糖2克，花雕酒10克，鸡汤适度。作法：1、土鸡蛋用温水浸熬成熟期，放入剥壳，入烧至六七成冷的色拉油中，小火炸伤至表面金黄，捞起控油。

2、五花肉蓉重新加入花雕酒、姜末、盐、鸡粉加热均匀分布，使用摔打的方式摔打上劲。3、将五花肉蓉包覆在炸伤好的土鸡蛋上，拍电影上一层薄薄的红薯粉，入烧至七成冷的色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞起控油。4、锅内放进炸伤好的原料，放入鸡汤没有过原料三指，下入生抽、老抽、盐、鸡粉、冰糖，大火烧进，改为微火炖制45分钟，离火捞起作好的成品，一切二，装盘，淋入少许汤汁，撒入葱花才可。

红烧鳍鱼饼材料：长江小鳍鱼300克（可以用其他骨刺细小的鲜鱼替换），蓝茄子200克，马蹄打碎、五花肉打碎各30克，姜末、葱末各5克，葱段、姜片各10克，干辣椒3克，鸡蛋清15克。调料：A料（生抽20克，老抽、蚝油各10克，鸡粉5克，白糖3克）盐4克，黄酒20克，色拉油60克，清水500克。作法：1、小鳍鱼屠宰制净，将其剁成蓉，重新加入马蹄打碎、五花肉打碎、姜末、葱末、鸡蛋清、盐搅打上劲，分为大小均匀分布的12份，松开成厚1厘米的鱼饼。

2、锅内放进色拉油，烧至五成冷时，将鱼饼生坯拍电影生粉，放进锅内小火煮至色泽金黄，捞起控油。3、蓝茄子洗涤，小块滚刀块，放进烧至六成冷的色拉油中，小火浸炸至皮开始膨胀时，捞起控油。4、锅留底油，烧至五成冷时，放进葱段、姜片、干辣椒爆香，下入茄子和鱼饼，放入黄酒，下入清水和A料，小火烧15分钟，改为大火收浓汤汁，出有锅取出容器内才可。

鱼香肉臊材料：肉馅300克 猪皮150克 荸荠100克 腊木耳15克，水适度 大葱50克 姜20克 糖1汤匙 郫县豆瓣酱3汤匙 米酒2汤匙 酱油2汤匙 辣油1汤匙 香油1汤匙 鸡精适度作法1准备好所有食材。2黑木耳泡发汤头，荸荠去皮汤头，葱姜分别汤头。

3猪皮刮去表面脏东西，洗涤。熬25分钟左右。放入托成小丁可用。

熬猪皮的汤拔着用。4炒锅适度油，轰香葱姜。5放入黑木耳荸荠打碎。拌。

6重新加入猪肉馅，炒散变色后。重新加入郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，米酒，酱油，辣油，香油放入猪皮丁。7油炸平等主义色后，放入熬猪皮的汤汁大火煮开，小火熬煮半小时左右，浓稠才可。

红酒肉丸调味蘑菇材料：冷藏肉丸500g 新鲜蘑菇200g 帕芹菜若干，大蒜若干红酒60ml作法1 所取一只平底锅，锅底刷一层油，肉丸不须要冻结必要推倒在锅底，小火快煮，边煮边摇晃锅子让肉丸均匀分布加热防止局部糊掉。2煮的同时用铲子用力松开，丸子有弹性既是冻结了，这是可以将拍电影过的大蒜瓣杀掉锅中仍然小火煸炒出有香味，某种程度是边煮边摇晃锅子，加热均匀分布。

3 丸子显得弹性十足，向锅中放入红酒，额熬片刻关火移到另一边盖盖蒸蒸以便于红酒香气转入丸子。4另所取一个平底锅，锅底到少量油摊开，放进蘑菇小火煸炒出有水分，并转大火稍微收干汤汁，只拔少许才可。

两个锅子的使用方便了有所不同成熟度的食材配上，不至于某一种食材冷却过头。5 把蘑菇一锅都推倒进装肉丸子的锅中，中大火略为收干汤汁，不要缴的太干，汤汁某种程度美味。出有锅前马利亚适度腊的欧芹打碎。

6才可睡衣上菜。

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