风味茄子的用料长茄子 1个淀粉 适量干辣椒 适量个醋 3勺盐 1勺大蒜 5瓣白糖 三勺花椒 适量风味茄子的做法步骤步骤 1准备一个长茄子步骤 2对半切开，再对半切一下，去掉茄心步骤 3斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油步骤 4捞出控水，放入足够的淀粉 将茄子匀称沾满淀粉步骤 5起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸步骤 6中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油步骤 7大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软步骤 8调治料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐步骤 9准备五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量步骤 10锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁步骤 11大火将汤汁烧到有些浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒匀称步骤 12撒上白芝麻 关火出锅风味茄子的小贴士茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有富厚的维生素E和维生素P，热量低且营养富厚，特别是维生素P的含量很高。

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